Фруктоза и диабет

Эпидемия ожирения

Одной из самых больших проблем современных развитых стран является эпидемия ожирения. И виноват в этом неправильный рацион (много простых сахаров и мало белков и клетчатки) в сочетании с пониженной физической активностью.

Всего за 10 лет морбидное ожирение, при котором вес более чем на 50% выше идеального, у молодых мужчин выросло с 9% до 27%.

Самое печальное, что эпидемия ожирения захватывает детей и подростков. И это реальная трагедия.

Россия занимает 8 место в мире по распространению ожирения (25% от общего населения страны).

Особенно опасен висцеральный тип ожирения - ожирение внутренних органов и отложение жира в районе талии. Именно висцеральное ожирение является одной из основных причин развития метаболических заболеваний, таких как сахарный диабет 2 типа, рак. А ведь ещё в начале 20 века известный диабетолог Э.Джослин сделал неутешительный вывод: «От жира человек заболевает, и от жира человек умирает».

А при чём тут фруктоза?

Вернёмся к фруктозе. Долгое время фруктозу рекомендовали как безопасный сахарозаменитель для снижения веса, а также лицам с сахарным диабетом. Ведь фруктоза имеет достаточно низкий гликемический индекс и не вызывает выброса инсулина в кровь. Однако в последнее время появилось достаточно научных данных, которые ставят пользу фруктозы под сомнение:

1. Фруктоза вызывает ожирение

Когда глюкоза поступает в организм, она идёт на обеспечение клеток энергией. В случае избыточного поступления глюкозы её излишки откладываются в виде гликогена, а потом и жира. При этом из глюкозы образуется в основном подкожный жир.

Фруктоза в организме ведёт себя совершенно по-другому. Лишь небольшая часть фруктозы способна в организме превращаться в глюкозу и происходит это только в случае гипогликемии. Основная же часть фруктозы превращается в жир. При этом развивается именно опасный, висцеральный, тип ожирения. Висцеральное ожирение нарушает работу внутренних органов и способствует прогрессированию сахарного диабета 2 типа.

2. Фруктоза меняет пищевое поведение

При образовании жира из глюкозы происходит синтез особого вещества - лептина, который даёт мозгу сигнал о насыщении, причём чувство насыщения длится долго.

При образовании жира из фруктозы синтеза лептина не происходит. Как результат: человек съедает пищи на фруктозе больше, чем если бы она была приготовлена с глюкозой (сахаром). Излишнее поступление пищи лишь усиливает ожирение.

3. Подагра - "дочка" фруктозы

Побочным продуктом метаболизма избытка фруктозы являются мочевая кислота, провоцирующая развитие и приступы подагры.

4. Фруктоза - удар по печени

Еще одними побочными продуктами метаболизма фруктозы являются реактивные формы кислорода, вызывающие воспалительные реакции и жировое перерождение печени.

5. Фруктоза - это наркотик

Большие концентрации фруктозы приводят к стимулированию в головном мозге тех же центров, что и сильнодействующие наркотические средства. По сути дела, у человека постепенно начинает формироваться зависимость к фруктозе и становится крайне сложно впоследствии отказаться от продуктов с её высоким содержанием. Тем более, что по вкусовым ощущениям фруктоза слаще глюкозы в 1,5-2 раза.

Полученные данные заставили многие государства пересмотреть технические регламенты в области диабетического питания. Во многих странах, в том числе и в России, продукты, в которых сахар заменён на фруктозу, запрещено маркировать в качестве продуктов питания для людей с сахарным диабетом.

Стоит ли бояться фруктозы?

Но стоит ли бояться фруктозы и отказываться от свежих фруктов и ягод? Конечно же нет. Ведь страшен лишь избыток фруктозы, причём фруктозы, употребляемой в чистом виде.

Если говорить про ягоды и фрукты, то фруктоза в них содержится внутри клеток и связана с клетчаткой, что приводит к её медленному высвобождению в организме.

При этом необходимо помнить, что разные фрукты и ягоды содержат разные соотношения фруктозы и глюкозы: в семечковых плодах (яблоки и груши) при полной зрелости преобладает фруктоза, в косточковых (вишня, черешня, слива, персик, абрикос) больше содержится глюкозы, в ягодах соотношение глюкозы и фруктозы примерно одинаковое.

А вот от употребления покупных соков и напитков, а также продуктов, в которых много сахара или сахар заменён на фруктозу, отказаться действительно стоит.

Мы не можем полностью исключить фруктозу из своего рациона, да и не стоит этого делать. Но в наших силах контролировать её безопасные суточные количества.

Рекомендуемое адекватное потребление фруктозы для взрослого здорового человека – 35 граммов в сутки, а максимально допустимое – 45 граммов в сутки.